新浪网：靠锅气来分辨预制菜已经没用了-预制菜中暗藏的“锅气香精”真相，你还敢安心享用吗？

在快节奏的生活中，预制菜因其方便快捷的特点而受到越来越多消费者的青睐。然而，在享受美食的同时，消费者是否也关注过预制菜背后的制作过程和安全性呢？近日，有媒体报道称，部分商家为了提升预制菜的口感和风味，偷偷添加了锅气香精，让食物看起来、闻起来都像是刚刚炒制出来的。

锅气香精，这个听起来有些陌生的名词，实际上已经成为预制菜行业中的“隐形添加剂”。据了解，锅气香精是一种模拟现炒菜肴香气的食品添加剂，通过添加在预制菜中，可以让食物呈现出与现炒菜肴相似的香气和口感。然而，这种添加剂的安全性和合法性却引发了广泛争议。

首先，锅气香精的成分和安全性是消费者最为关心的问题。从网上购买的锅气香精来看，其外包装和瓶子上只标注了“食品用香料辅料”，而具体成分和合成方式并未明确标注。这不禁让人质疑其安全性和来源的可靠性。客服表示，锅气香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成。然而，这种解释并不能完全消除消费者的疑虑。

其次，锅气香精的使用范围和添加量也是消费者需要关注的问题。根据瓶身上的说明，锅气香精适用于各种加工食品，建议用量为0.1-0.2%。然而，在实际操作中，商家是否会严格按照这一标准添加呢？如果添加过量，是否会对人体健康造成危害？这些问题都需要引起我们的重视。

针对预制菜中添加锅气香精的现象，南京市雨花台区市场监管局工作人员表示：不建议个人消费，也不建议直接食用。这一表态无疑给消费者敲响了警钟。在享受预制菜带来的便利时，我们更应该关注食品的安全性和真实性。

综上所述，预制菜中的锅气香精虽然能够提升食物的口感和风味，但其安全性和合法性却需要引起我们的高度关注。作为消费者，我们应该保持警惕，选择信誉良好的品牌和商家购买预制菜，并关注食品的成分和来源。同时，政府和相关部门也应加强监管力度，确保预制菜市场的健康发展。