食品添加剂中的抗氧化剂种类繁多，主要作用是防止食品因氧化而变质。常见的抗氧化剂包括BHA、BHT、TBHQ等，它们能够捕捉并中和食品中产生的自由基，延缓食品的腐败过程。还有一些天然抗氧化剂如茶多酚、维...